Пасхальный кулич 2023 года и самый вкусный рецепт с фото

Перед наступлением Светлой Пасхи, самого значимого праздника в 2022 году для православных христиан, многие современные хозяйки будут искать самый вкусный рецепт пасхального кулича. Эта вкусная и ароматная сдобная выпечка – главный атрибут праздничного стола. Добавьте в свою коллекцию проверенные рецепты пасхальной выпечки, представленные ниже, а пошаговые фото помогут в процессе их приготовления.

Самый вкусный пасхальный кулич на сухих дрожжах в духовке

Сладкая и ароматная пасхальная выпечка, приготовленная по этому рецепту, буквально тает во рту. Готовые куличи долго сохраняют свою мягкость и пористую структуру.

Ингредиенты:

• 100 г сахарного песка;
• 20 г сухих дрожжей;
• 125 мл топленого молока;
• 1 яйцо + 1 свежий желток;
• 60 г изюма;
• 80 г масла сливочного.

Для заготовки:

• 300 г муки;
• 1 щепотка соли;
• 0,5 ч. л. ванильного сахара;
• 1 ст. л. коньяка.

Для белковой глазури:

• 1 яичный белок;
• 100 г сахарной пудры;
• 1 ч. л. лимонного сока.

Приготовление:

• До теплого состояния подогреть топленое молоко, добавить сухие дрожжи и перемешать венчиком до окончательного растворения.

• В отдельной глубокой миске смешать один свежий желток и цельное яйцо. Взбить все содержимое миксером, постепенно ввести сахарный песок, мягкое сливочное масло. Все ингредиенты тщательно перемешать до получения однородной смеси.

• Добавить теплое молоко с разведенными дрожжами и предварительно замоченный в воде изюм. Снова перемешать все содержимое, емкость накрыть сверху пленкой и поместить в подходящее теплое место. Подождать 8-12 часов, чтобы опара хорошо подошла.

• Теперь пленку можно снять, добавить в подошедшую смесь щепотку соли, ложку коньяка, ванильный сахар. Небольшими порциями ввести несколько раз просеянную муку, тщательно вымешать ложкой после каждого добавления.

• Продолжать вымешивать тесто около 10 минут, сначала ложкой, а затем руками. Готовый ком теста должен получиться довольно вязким, иначе оно попросту не поднимется.

• Подготовленные бумажные или металлические формочки смазать небольшим количеством подсолнечного или размягченного сливочного масла. Выложить тесто внутрь формочек, заполняя ровно до середины. Сверху накрыть пленкой, формочки поместить в подходящее теплое место и оставить подниматься на 1 час.

• Снять пленку с поднявшихся куличей и на 10 минут поместить в нагретый духовой шкаф при температуре 200 °С. Потом немного уменьшить огонь и выпекать до готовности.
• А пока можно заняться приготовлением белковой глазури. В отдельной глубокой миске смешать охлажденный яичный белок, лимонный сок и сахарную пудру. Все ингредиенты перемешать силиконовой лопаткой, после чего воспользоваться миксером. Взбивать до тех пор, пока масса не побелеет и не станет достаточно густой.

• Дождаться полного остывания пасхальных заготовок, смазать верхушки белковой глазурью и украсить готовую выпечку по своему вкусу.

Интересно! Самые интересные открытки на Новый год 2022 своими руками

Готовим без дрожжей

Для тех, кто не любит сдобную дрожжевую выпечку, в 2022 году стоит обязательно приготовить самый вкусный пасхальный кулич без дрожжей. Также этот рецепт подойдет для хозяек, которые ограничены во времени.

Ингредиенты:

• 1 яйцо;
• 250 г муки;
• 100 г масла сливочного;
• 150 г сахарного песка;
• 2 ст. л. сметаны;
• 150 мл молока;
• 2 ст. л. кукурузного крахмала;
• 100 г сухофруктов (любых);
• 1/3 ч. л. соды;
• 1 ч. л. разрыхлителя;
• 1,5 ч. л. ванильного сахара;
• 1 щепотка соли.

Для глазури:

• 120 г сахарной пудры;
• 1 ч. л. сока лимона;
• 1 яичный белок.

Приготовление:

• В глубокой миске подходящего размера смешать крахмал, просеянную муку, щепотку соли, сахар обычный и ванильный, соду и разрыхлитель.

• В отдельной емкости смешать сахарный песок и одно яйцо, взбивать венчиком до тех пор, пока масса не начнет белеть. Влить растопленное на огне и охлажденное сливочное масло и подогретое до теплого состояния молоко.

• Изюм залить теплой водой, оставить на 15 минут, после чего всю жидкость слить и ввести набухшие сухофрукты в тесто. Небольшими порциями ввести муку.

• Подготовить разъемные бумажные формочки, смазать растительным маслом дно и бока. Распределить тесто по формам, заполняя примерно на 1/3.

• Выпекать в разогретом духовом шкафу 40-50 минут. Длительность зависит от температуры духовки и размеров куличей.

• В отдельной глубокой миске смешать охлажденный яичный белок, лимонный сок и сахарную пудру. Все ингредиенты перемешать силиконовой лопаткой, после чего воспользоваться миксером. Взбивать до тех пор, пока масса не побелеет и не станет достаточно густой.

• Охладить при комнатной температуре готовую бездрожжевую выпечку, снять бумажные формы. Обильно смазать верхушки приготовленной помадкой, посыпать разноцветной глазурью.

Как испечь самый вкусный классический кулич на Пасху в хлебопечке

Хлебопечка – незаменимая техника на кухне для каждой современной хозяйки. Ее можно использовать для приготовления самого вкусного пасхального кулича. Выпечка, приготовленная по этому рецепту с пошаговым фото, получается очень нежной, с сочным мякишем и приятной хрустящей корочкой.

Ингредиенты:

• 100 г сахарного песка;
• 100 г масла сливочного;
• 4 яйца;
• 2,5 ч. л. сухих дрожжей;
• 1,5 ч. л. ванильного сахара;
• 70 мл апельсинового сока;
• 450 г муки;
• 100 г изюма;
• 0,5 ч. л. соли;
• 1 яичный белок;
• 120 г сахарной пудры;
• разноцветная кондитерская посыпка;
• 1 ч. л. сока лимона.

Приготовление:

• Подготовить заблаговременно все необходимые компоненты, чтобы они были комнатной температуры.

• Сухие дрожжи выложить в чашу прибора, смешать с просеянной небольшими порциями мукой, ванильным и обычным сахаром, солью. Ввести размягченное сливочное масло, яйца и апельсиновый сок.

• Перебрать и промыть под краном изюм, замочить в теплой воде. Вставить емкость в хлебопечку, установить режим «Диетический с изюмом». Слить с сухофруктов всю воду, откинув на дуршлаг, переложить в отсек для добавок. Накрыть прибор крышкой, установить время приготовления 5 часов.

• После сигнала хлебопечку необходимо сразу же выключить, охладить испеченный кулич при комнатной температуре около 10 минут, не открывая крышку прибора. Достать кулич из хлебопечки и окончательно охладить, выложив на решетку.

• Для приготовления глазури взбить миксером в глубокой миске охлажденный белок. Начать взбивать на средней скорости, постепенно увеличивая. В процессе небольшими порциями ввести сахарный песок.

• При взбивании белковая масса должна заметно посветлеть и увеличиться в объеме. Влить сок лимона и снова хорошо взбить.

• Испеченный кулич покрыть приготовленной глазурью, обильно присыпать разноцветной кондитерской посыпкой.

Интересно! Самые интересные открытки на Новый год 2022 своими руками

Совет эксперта!

Программу в хлебопечке необходимо выбирать с самым длительным замесом, поскольку на вызревание сдобного теста нужно много времени.

Рецепт вкусного пасхального кулича в мультиварке

Тем хозяйкам, у которых на кухне есть мультиварка, очень повезло, поскольку в ней можно и расстаивать тесто, и выпекать вкусные куличи. Записывайте в свою кулинарную книгу проверенный рецепт с пошаговыми фото и попробуйте приготовить самый вкусный пасхальный кулич в мультиварке.

Ингредиенты:

• 40 г сухих дрожжей;
• 120 мл молока;
• 2 яйца;
• 1 ст. л. сметаны;
• 50 г масла сливочного;
• ½ ч. л. соли;
• 100 г сахарного песка;
• 1 ч. л. ванильного сахара;
• 300 г муки;
• по 100 г цукатов и изюма;
• 1 пачка желатина;
• 50 г сушеной клюквы;
• любой фруктовый джем по вкусу.

Приготовление:

• До теплого состояния нагреть молоко, в глубокой миске смешать с дрожжами и 0,5 ст. л. сахарного песка. Дрожжи должны полностью раствориться в теплом молоке.

• Два яйца смешать с сахаром и взбить на средних оборотах миксера.

• Насыпать в жидкость половину просеянного стакана муки, тщательно перемешать до получения однородной массы. Емкость накрыть сверху крышкой, а затем полотенцем для утепления. В таком виде оставить опару примерно на 50 минут.

• Залить изюм горячей водой и выдержать 5 минут, после чего всю жидкость необходимо слить. Промыть цукаты и немного просушить, выложив на полотенце. Набухший изюм смешать с половиной столовой ложки муки.

• В подошедшую опару добавить сметану, ванильный сахарный песок, щепотку соли, яичную смесь и размягченное сливочное масло. Все компоненты смешать ложкой или миксером до однородности.

• Небольшими частями просеять муку и все содержимое замешивать ложкой до тех пор, пока тесто не соберется в однородный ком.

• Глубокую чашу смазать маслом, выложить на дно тесто, накрыть сверху крышкой или полиэтиленовой пленкой, после чего утеплить полотенцем. Оставить тесто в тепле на несколько часов. Один или два раза за это время обмять его руками.

• В подошедшее воздушное тесто добавить цукаты, сушеную клюкву и изюм, перемешать ложкой до однородности.

• Разделить подошедшее тесто на три примерно одинаковых части, распределить по подготовленным формочкам. Подставку для горячего поместить на самое дно емкости мультиварки, поставить сверху формы с тестом.

• Установить программу «Подогрев», прибор накрыть сверху крышкой и дождаться, пока тесто начнет подниматься и увеличиваться в размере. Далее установить программу «Выпечка» на 1 час 30 минут.

• Готовые куличики оставить остывать в мультиварке под закрытой крышкой примерно на 20 минут.

• Смазать верхушки охлажденных куличей любым фруктовым джемом, украсить грецкими орехами, цукатами, дольками мандарина или сушеной клюквой.

Украшения сверху пасхи нужно укрепить, а для этого приготовить специальный кондитерский гель:

• Желатин растворить в подготовленной теплой воде.

• В небольшом сотейнике смешать по 1 ст. л. сахарного песка и меда, добавить 30 мл воды. Сотейник поместить на средний огонь и, все время помешивая силиконовой лопаткой, дождаться растворения сахарного песка.

• Ввести набухший желатин и все содержимое перемешать до однородности. Полученный состав охладить при комнатной температуре.

• Верхушку каждого кулича вместе с украшениями смазать приготовленным кулинарным гелем.

Пышный творожный кулич с изюмом

Куличи, приготовленные по этому простому рецепту, получаются очень вкусными, пористыми и ароматными. Тесто готовится на основе творога и моркови, выпечка получается очень нежной на вкус и красивой в разрезе.

Ингредиенты:

• 200 г муки;
• 160 г моркови;
• 3 яйца;
• 180 г творога;
• 100 г сахарного песка;
• 50 г масла;
• 1 ч. л. соды;
• 0,5 ч. л. соли;
• ванильный сахар – по вкусу;
• 1 ст. л. лимонного сока;
• 2 ст. л. сахарной пудры;
• кондитерская посыпка или разноцветные драже.

Приготовление:

• В микроволновой печи или на паровой бане растопить сливочное масло, немного охладить.

• Морковь очистить, промыть и измельчить на мелкой терке.

• Желтки отделить от белков. На некоторое время отставить белки в сторону, они нам еще пригодятся. Соединить один желток и два целых яйца.

• В глубокой емкости смешать творог с сахарным песком и солью.

• Тщательно размять все содержимое при помощи вилки.

• Взбить яйца миксером или венчиком в течение 5 минут.

• В глубокой миске соединить творог и яичную смесь.

• Влить растопленное сливочное масло и все содержимое хорошо перемешать.

• В жидкую смесь добавить ванилин.

• Пищевую соду погасить свежим соком лимона и также ввести в жидкую массу.

• Несколько раз просеять муку и добавить в тесто.

• Перемешать все компоненты до однородности.

• Добавить тертую морковь, все содержимое перемешать.

• Подходящего размера формочки смазать небольшим количеством растительного масла. Распределить тесто по подготовленным емкостям, заполняя их примерно наполовину.

• Морковно-творожные куличи поставить в предварительно разогретый духовой шкаф. Выпекать при температуре 180-190 °С до полной готовности.

• Охладить яичный белок, взбить миксером до пышности.

• Небольшими порциями ввести сахарную пудру и продолжить взбивать еще пару минут.

• Верхушки охлажденных куличей обильно смазать глазурью. Украсить кондитерской посыпкой или разноцветным драже.

Нежный и воздушный пасхальный кулич

Еще один проверенный пошаговый рецепт с фото самого вкусного и ароматного кулича, который можно приготовить на Пасху в 2022 году. Готовая выпечка получается в меру сладкой, с хрустящей корочкой и очень нежным мякишем.

Ингредиенты:

• 300 мл молока;
• 1 стручок ванили;
• 900 г муки;
• 15 г свежих дрожжей;
• 5 яиц;
• 200 г сахара;
• 200 г масла сливочного;
• 0,5 ч. л. соли;
• 50 г вяленой клюквы;
• 50 мл подсолнечного масла.

Приготовление:

• Налить в сотейник примерно 100 мл молока и немного подогреть, до теплого состояния. Добавить 0,5 ч. л. соли, раскрошенные руками свежие дрожжи, 100 г просеянной муки, все ингредиенты перемешать. Опару поместить в подходящее теплое место и оставить для дальнейшего подъема.

• Перелить в глубокую кастрюлю все оставшееся молоко и на среднем огне довести до кипения. Стручок ванили разрезать пополам, при помощи ножа выскоблить семена внутри. Выложить в молоко вместе с ванильным стручком. Емкость накрыть сверху крышкой и дать постоять около 10 минут.

• Отделить 150 г муки, просеять в отдельную глубокую миску. Достать из молока стручок ванили и все содержимое довести до кипения. Добавить всю подготовленную муку, при помощи силиконовой лопатки смешать все до однородности.

• Смешать в глубокой миске опару и заварное тесто, перемешать, поместить в теплое место и оставить подходить в течение 1 часа.

• Желтки отделить от белков. На некоторое время поместить белки в холодильник, желтки смешать с сахарным песком.

• Тщательно взбить желтки с сахаром до тех пор, пока масса не начнет белеть и увеличиваться в размерах.

• Взбитые желтки с сахаром ввести в подошедшее тесто, всыпать 150 г муки. Все компоненты перемешать до однородности и вновь поместить в тепло для дальнейшего поднятия примерно на 1,5 часа.

• Масло сливочное растопить любым удобным способом и немного охладить при комнатной температуре. Частями добавить в подошедшее тесто растопленное сливочное масло и оставшуюся муку. Вымешать все содержимое ложкой, а затем руками.

• Взбить яичные белки и ввести в тесто вместе с растительным маслом в конце замеса.

• Сформировать однородный ком из теста, присыпать небольшим количеством муки. Вмесить в тесто вяленую клюкву.

• По формам подходящего размера равномерно распределить тесто, заполняя примерно на 1/3. Подождать, пока тесто поднимется повторно.

• Хорошо разогреть духовой шкаф, поместить внутрь заварные куличи и выпекать до готовности.

• Куличи охладить, покрыть сверху белковой или сахарной глазурью, украсить цукатами или сухофруктами.

Вот такие вкусные и ароматные куличи можно приготовить на праздник в 2022 году по представленным рецептам с фото пошагово. Чтобы тесто хорошо подошло и не опало в процессе выпекания, придерживайтесь всех рекомендаций по приготовлению.

Как вам статья?