Как быстро очистить селедку от костей

филе селедки

Скоро  наступят новогодние праздники, и без селедки  на праздничном столе не обойтись. Ведь из этой вкусной рыбки мы готовим салаты, канапе. Ее так же можно просто подать в качестве закуски, полив подсолнечным маслицем и посыпать репчатым луком.

Но все чаще хозяюшки покупают готовое филе сельди, которое пропитано в масле, с  консервантами и не имеет уже того нежного и тонкого аромата настоящей сельди.

Я предпочитаю покупать целую селедку, так как считаю что она более полезная, и на вкус такая мне нравится больше. Почистить селедку быстро и так, что бы не было костей не так уж сложно, как кажется на первый взгляд.

Для разделки рыбы желательно иметь отдельную разделочную доску.  От рыбного запаха на руках и ноже поможет избавиться лимонный сок.

Для этого нам понадобится:

  • доска;
  • нож;
  • пару салфеток.

селедка

Как филировать селедку

Для начала сельдь промываем под проточной холодной водой. Отрезаем голову, хвост, плавники. Разрезаем брюшко сельди и вынимаем внутренности.

выпускаем кишки

Если попалась икра или  молоки не выбрасывайте их, они тоже вкусные. Из икры можно приготовить икорное масло. Промываем тщательно сельдь, соскребаем внутри  брюшка черную пленку. Если пленку не очистить, селедка может горчить.

селедка без кишек

Теперь делаем ножом надрез вдоль по спинке селедки до позвоночника.

разрезаем со стороны спины

После  подцепляем пальцем со стороны хвоста часть шкурки и аккуратно с помощью пальца снимаем ее с обеих сторон.

снимаем шкуру

селедка без шкуры

После со стороны хвоста начинаем отделять филе от хребта с помощью пальцев.

селдка

Как видим хребет легко отделяется.

вынимаем хребет

Осталось выбрать только мелкие кости с помощью ножа или пинцета.

чистим

Два филе готово. Все достаточно просто.

филе селедки

Комментариев к статье: 3

  1. Виктор

    НУУУУУУУ..что скажешь… снимать шкуру от хвоста — это тоже ,что и гланды удалять через задницу!
    https://www.youtube.com/watch?v=hoqWzHAoWx4 учитесь!

    Ответить
  2. Александр Николаевич

    » Селёдку чистят с головы, а я начал с хвоста». Урок, который преподал хозяин Ваньке Жукову , лично я помню со школьной скамьи, хотя это было лет ?0 назад. А Вы, читали А.П.Чехова?

    Ответить
  3. Troy

    «Разрезаем брюшко селёдки» — глупость и огромная потеря времени. Я отрезаю спинной плавник, делаю надрез на спине и снимаю кожу, начиная с хвоста (там она толще) к брюшку. Затем со спины отделяю филе от костей, соскрёбывая вниз чёрную внутреннюю плёну. И в конце отрезаю совсем узкую полоску брюшка вместе с кожей, чёрной внутренней плёнкой и внутренностями.

    Ответить

Есть, что сказать? - Поделитесь своим опытом

Данные не разглашаются. Вы можете оставить анонимный комментарий, не указывая имени и адреса эл. почты