Как и где хранить красную икру в домашних условиях

В большинстве праздничных меню в России можно найти красную икру. Это исконно русский продукт, который стал традицией и подается к столу на различных праздниках. Однако это сопровождается одним нюансом. Дело в том, что этот продукт имеет свойство быстро портиться, поэтому необходимо знать и соблюдать рекомендации, которые объясняют, где и как хранить икру в домашних условиях.

Проверка качества при покупке

Первым делом стоит отметить правила, которые необходимо соблюдать при приобретении красной игры в магазине. Холодильник может заморозить процессы в икре и сохранить ее свойства в течение какого-то времени. Если сразу приобрести некачественный продукт, то ничего уже не поможет.

Стоит выделить факторы, существенно влияющие на допустимый срок хранения красной икры, в течение которого она не испортится. Их перечень выглядит следующим образом:

• Время, которое было затрачено на разделку рыбы и последующую обработку ее икры;
• Уровень температурного режима, соблюдавшийся при транспортировке;
• Время, которое прошло с момента добычи до момента реализации;
• Уровень соблюдения санитарных норм на предприятиях, где производилась разделка и консервация.

К тому же икра должна быть настоящей, добытой биологическим путем. В настоящее время часто встречаются искусственные подделки, которые продаются под видом настоящего продукта. Существует способ, который позволяет с легкостью определить этот фактор: резко перевернуть баночку. Если икра не поддается и остается на месте, то это настоящий экземпляр.

Каждая икринка должна быть свежей и целостной, без каких-либо подтверждений. Если наблюдается излишняя влажность и дополнительная жидкость в банке, то это признак того, что продукт уже был заморожен до этого.

Когда икринки начинают темнеть и появляется горьковатый привкус, пища начала портиться и ее нельзя употреблять.

Порядок хранения

За долгие годы практики специалисты выяснили, что наиболее благоприятная температура для хранения красной икры — это 4−6 градусов по Цельсию. Если продукт помещен в герметичную упаковку и не соприкасался с атмосферой, то при такой температуре он может храниться в течение года. Если же резервуар не герметичен и блюдо было на открытом воздухе, то срок хранения существенно сокращается.

Когда осталось немного продукта, можно хранить его в обычном холодильнике с другими продуктами. Однако необходимо предварительно ошпарить емкость с икрой кипятком с внешней стороны. Сверху продукта помещается несколько долек лимона. Такой способ позволит продлить срок хранения в холодильнике с 2−3 до 6−7 дней.

Полная заморозка

В случаях, при которых необходимо существенно увеличить период хранения, можно воспользоваться заморозкой. Однако стоит учитывать, что такой метод подразумевает снижение качества самого продукта. Такая процедура может быть выполнена единожды, и повторная заморозка недопустима.

Вся икра помещается в отдельные порционные емкости, которые необходимо максимально герметично и плотно закрыть. Для этого можно использовать пищевую пленку. Таким образом, можно хранить продукт в течение года или более. Этого вполне достаточно, чтобы дождаться нужного момента и найти ему применение.

Не рекомендуется сразу доставать продукт из морозильной камеры и проводить разморозку. Для большей эффективности необходимо делать это постепенно.

Таким образом, необходимо сначала поместить емкость в холодильник.

Процедура консервирования

Если законсервировать красную икру, то срок ее хранения увеличится примерно на 5−6 месяцев. Эту процедуру нельзя назвать стандартным консервированием, однако это довольно эффективный метод. Рекомендуется придерживаться следующего алгоритма:

1. Выбрать наиболее подходящую для консервации емкость и простерилизовать ее с помощью спирта и кипятка.
2. На следующем этапе необходимо смазать все стенки резервуара растительным маслом. Лучше всего подойдет оливковый вариант.
3. Теперь икра помещается в эту емкость и тщательно уплотняется.
4. Немного места сверху необходимо оставить для небольшого слоя растительного масла, которое полностью оградит контакт продукта с воздухом.
5. Банка герметично упаковывается и помещается на полку холодильника с самой низкой температурой. Там она может храниться до 6 месяцев.

Таким образом, хоть красная икра и является скоропортящимся продуктом, при использовании эффективных методов можно хранить ее у себя дома целый год.

Это позволяет как приобретать ее заранее, так и использовать остатки от недавнего застолья в будущем.

Как вам статья?